蒙古族的四大特征美食

蒙古族的四大特征美食

手扒肉是红食中的一种。蒙古族人民称肉食爲红食，蒙语叫乌兰伊德。望文生义，手扒肉就是手抓羊肉，是蒙古族千百年来的传统食品，是牧民们的粗茶淡饭。手扒肉的做法是把带骨的羊肉按骨节拆开，放在大锅里不加盐和其他调料，用原汁煮熟。吃时一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上调好的佐料吃。

奶皮子，蒙语称查干伊德，乌如木、乌日莫。汉语的意思就是白色的食品。是把马、羊、牛和骆驼鲜乳倒入锅中慢火微煮，等其外表凝结一层腊脂肪，用筷子挑起挂通风处晾干即爲奶皮子。属鲜奶中的精髓奶皮，蒙古语称乌如木，是奶食品系列中的佳品，养分价值颇高。

奶豆腐，又叫奶干，蒙古语称胡乳达，是蒙古族牧民家中罕见的奶食品。用牛奶、羊奶、马奶等经凝结、发酵而成的食物。外形相似普通豆腐，但不是豆腐。因像豆腐而得名。滋味有的微酸，有的微甜，乳香浓郁，牧民很爱吃，常泡在奶茶中食用，或出远门当干粮，既解渴又充饥。

烤全羊是内蒙古一种传统而具有共同风味的宴客佳肴。烤全羊是新疆多数民族，尤其是维吾尔族人民膳食的一种传统中央风味肉制品。由于烤全羊的加工办法特殊和考究，新疆束缚以前烤全羊是达官贵人、地主巴依等下层人士在逢年过节、庆贺寿辰、丧事降临时用来款待尊贵的主人的珍贵佳肴，以前只供蒙古王爷享用，普通牧民基本吃不到，如今这一传统美食普通人都无机会品味了。

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