揭秘屠宰商如何从低猪价获取更多利润！毛舌兰

以每头猪平均200斤的体重计算，出栏价若是5.85元/斤，屠宰商每头猪成本节约244元，卖给零售商的价格降低了200元，每只猪多赚了244-200=44元（原来每只猪赚53元，现在每头猪赚97元）。

2015年出了一部时尚最严厉的环保法就已经让各位养猪人士兴叹了，而两会期间关于生猪养殖业的食品安全问题关注度更是让养殖者压力重大！

2月28日农业部副部长于康震强调，有效解决病死畜禽无害化处理问题刻不容缓。要坚定不移地推动病死畜禽无害化处理机制建设，将病死畜禽无害化处理工作作为改善民生、保护环境和保障公共卫生安全的大事要事抓紧、抓好。坚决杜绝屠宰加工病死畜禽等违法行为；全国人大代表戴天荣说亟需建立农兽药残留标准准许制管理制度。标准是评判农产品质量安全和食品安全的法律准绳，确保人民群众舌尖上的安全是为重任。

往年2月，肉类旺销，价格出现上涨；而今年，受食品、餐饮业不景气的影响以及养殖行业供大于求，国内猪肉价格持续下行刷新9个月新低，鸡肉价格低位徘徊，养猪养鸡行业利润下滑、亏损连连。

生猪出栏价一路走跌

屠宰企业：量少但每头猪多赚44元

对于屠宰企业，屠宰每头猪的成本（3个月）内降低了17%，以每头猪平均200斤的体重计算，出栏价若是5.85元/斤，屠宰户每头猪成本节约244元，卖给零售商的价格降低了200元，每只猪多赚了244-200=44元（原来每只猪赚53元，现在每头猪赚97元）。

但以罗先生的企业原来每天宰猪1000头的数量来计算，销售量减少了40%，是600头。原来的企业利润为1000×53=5.3万元，现在的企业利润为600×97=5.8万元。两者相差的数字远没有猪价暴跌的数字那么大，如果加上屠宰成本（如单位耗电量的提升、人工），多赚的钱不足5%，约3%~5%。

零售商：每天卖肉多赚近百元

黄师傅是滨江东路一家猪肉档口的老板，他告诉记者：零售商的利润率确有提升，比如说，一直卖15元一斤的五花肉，现在可以在批发商、屠宰户那里议价，多买时，每斤便宜0.3~1元，利润率由原来的20%提高到了目前的26%。不过，每天也就多赚个百八十元。

经过黄老板的介绍，记者找到了他进货的清远注册地的屠宰企业，该企业负责人罗经理解释：利润率提高，并不等于利润大幅提高。现在整个市场不景气，腊肉工厂的需求量大减，餐饮大户也生意萧条，而与我们竞争的企业越来越多，一些养殖企业也上了屠宰生产线。我们今年1月的销售量较去年1月降低了40%以上。影响还是很大的。由此，屠宰企业压养殖企业的价，导致全国矮棕竹猪肉出栏价一路走跌。

生猪定点屠宰难

目前，《生猪屠宰管理条例》对生猪的定点屠宰工作作出了明确规定，并有对应的处罚条款，但对其他动物定点屠宰是起参考作用。

存在生猪私屠滥宰的行为，执法人员可依据《生猪屠宰管理条例》予以取缔，没收生猪、生猪产品、屠宰工具和设备以及违法所得，并处货值金额3倍以上5倍以下的罚款；货值金额难以确定的，对单位并处10万元以上20万元以下的罚款，对个人并处5000元以上1万元以下的罚款；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

据了解，去年农业部曾组织起草《畜禽屠宰管理条例（草案）》（征求意见稿），其中提出，拟在金山当归《生猪屠宰管理条例》基础上将畜禽屠宰管理范围从生猪扩大到牛、羊、鸡、鸭、鹅。该条例若出台，或将促使生牛屠宰制度得以良性推进。

由此可见，国家政策不但要抓环保还要抓食品安全，2015年生猪养殖业食品安全监管将更加严厉。作为养猪人而言不但压力大了，责任也大了。养猪业在想着更加健康和明朗的方向发展，投机取巧、贩卖病死猪肉牟取暴利的行为已经面临终结。所谓听锣听声，听话听音，灌丛报春政策代表着发展的方向，贯彻于我们就是商机所在处。