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珠海市家禽集中屠宰各环节筹备进入最后冲刺绣球荚蒾【新闻】

珠海
2022年08月19日

珠海市家禽集中屠宰各环节筹备进入最后冲刺

6月23日起，珠海市将实施家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”。届时，包括香洲主城区、斗门井岸主城区、高新区主城区和横琴新区在内的4个活禽经营限制区内将不再出售活禽。目前，各农贸、批发市场，家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”相关政策宣传加紧推开，市民、经营户以及市场管理方相对知晓。集中屠宰各环节筹备进入最后冲刺。

广泛宣传达到预期效果

自6月23日起，珠海市将正式实行家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”，以保障食品安全，防控禽流感传播与流行。根据已公布的《珠海市实施<广东省家禽经营管理办法>若干措施》，首批包括横琴新区、香洲区主城区、斗门区井岸镇主城区和高新区主城区被列为“活禽经营限制区”，今后限制区或将进一步扩大。

根据《措施》规定，各农贸市场、餐饮单位、超市等单位将取消活禽交易，销售当天统一配送至市场的家禽产品。生鲜家禽产品由集中屠宰企业屠宰加工，经预冷处理后用专业运输车辆保持0-4摄氏度冷藏运输到位，确保质量。

记者昨天走访多个农贸市场了解到，各活禽经营户对即将实施的家禽集中屠宰政策已有所知晓。大多数经营户表示理解与支持，同时也表示出对生计的担忧。有经营活禽买卖超过十年的经营户告诉记者，担心转为销售生鲜家禽产品后，市民不接受，生意额会下降。

记者了解到，主城区广富市场目前有活禽档口9档，都是多年的经营户。市场管理方告诉记者，在23日前，会取消目前活禽销售档口，并已重新划定家禽生鲜上市专区，预留六七个档口，供经营户入场经营。其他市区农贸市场准备情况大体相同。

近日，市食安牵头市商务局、市工商局等相关单位加强宣传，分别在农贸市场张贴宣传海报，包括政府实施家禽集中屠宰、生鲜上市冷链配送的公告，农贸市场的改造计划和要求、政府扶持政策、其它的科普和宣传资料等，以期达到预期效果。

集中屠宰场改造升级中

调查显示，珠海市日均家禽产品总需求量超8万只，且市区目前所销售活禽六至七成经上冲附近的和平、铭海三鸟批发市场流入。

实施家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”后，原活禽零售市场将改造转型为家禽产品零售市场。调查显示，涉及农贸市场51家，270多家禽档。此外，铭海批发市场、和平三鸟批发市场及斗门三鸟等三家活禽批发市场正加速改造升级，建设成为活禽批零兼营市场，并配置规模化集中代宰屠宰区。目前这些市场正在紧锣密鼓地改造，保障足量、优质完成家禽集中屠宰任务。“新购置的宰杀设备已经进场，楼顶的平台将改建成冷库，4层楼将有两层用于屠宰。”和平市场负责人表示。

日前，《关于组织申报家禽集中屠宰冷链配送财政专项补贴资金的通知》下发，明确家禽集中屠宰冷链配送专项补贴资金的补贴范围、补贴标准、申报要求、申报流程和时间要求等，鼓励企业积极参与家禽集中屠宰冷链配送工作。

据悉，珠海市首批提出申请建设及改造的集中屠宰企业共6家。相关生鲜家禽屠宰厂及配送企业名单确定后将向社会公示。

市民享受最后活禽美味

“趁还有活的鸡、鸭卖，抓紧时间多吃几只。”有消费者表示。记者在南坑市场、朝阳市场和广富市场等了解到，近日活禽销售量稳中有增。来自本地的农家散养鸡、果场走地鸡、清远鸡等多个品种均有出售，每斤价钱维持在17至20元不等。“近期的生意挺好的，买鸡的人较多，价格与从前持平。”有经营档主表示。

记者昨天随机采访了解到，大多数市民对家禽集中屠宰，生鲜上市表示了解与支持。也有市民表示，习惯使然，还是更喜欢和接受当场宰杀的活禽，认为味道更鲜美些。端午临近，无鸡不成宴的本地食客将享受最后活禽美味。

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集中屠宰：财政最高补100万

记者从相关方面获悉，市海洋农业和水务局、市财政局日前联合发出《关于组织申报家禽集中屠宰冷链配送财政专项补贴资金的通知》，鼓励活禽批发市场等相关企业加速改造升级，承担起家禽集中屠宰重任。

根据《通知》规定，专项补贴资金将专用于家禽集中屠宰厂（场）的新建和改造及家禽冷链配送新增运输车辆、冷藏设备等。

家禽集中屠宰厂（场）的新建和改造补贴将按新建或改造投入资金的30%给予一次性补贴，补贴资金最高不超过100万元。家禽冷链配送补贴将按新增运输车辆（包括冷藏设备）给予一次性补贴，补贴车辆购置款（包括冷藏设备）的30%，每辆补贴资金不超过10万元，每个企业补贴资金最高不超过100万元。以上补贴资金均由市、区财政按照4：6比例支付。

《通知》还规定，新建或改造的家禽集中屠宰厂（场）其企业商事登记地在珠海市辖范围内，并对新建或改造工程完成的时间、验收要求等作出规定。《通知》同时对企业的申报流程、申报材料要求和申报时间等，一一加以明确。

生鲜鸡从放心到好味？

上周，佛山五区家庭的菜篮子里终于都有了生鲜鸡。这项因食品安全的新规范而兴起的美食行动，慢慢改变了佛山人长久以来“食活鸡”的习惯。从吃活鸡到吃生鲜鸡，改变只为安全。而吃货研究吃法，可是山高水长，天经地义。随着生鲜鸡逐渐深入人心，恐怕有关吃鸡的那些改变，最终还是要回归到好味上来。

温利：去年7月起，禅城率先推行生鲜鸡试点。如今，生鲜鸡在五区全面铺开，定点屠宰厂的日均集中屠宰量稳定在7500只左右。而实际上，禅城、南海的定点屠宰企业桂江家禽屠宰厂日均屠宰量可达10万只，现在还远未接近这个水准，屠宰能力将来也完全能满足市场需求。

我在走访市场时也发现，市民对于生鲜鸡的接受程度和认可度提高了。农业部门组织市民到定点屠宰场参观、试吃后，透明化的屠宰流水线让市民意识到，鸡肉的口味其实没变，却比以前市场私宰的更安全卫生，对生鲜鸡的态度也随之明显转变。以南海东二市场为例，这里距离限制区只有10分钟路程，但很少有限制区的市民专程为买一只活鸡多走十几分钟路程到这来。这也间接反映出，市民对生鲜鸡的接受程度实实在在提高了。

周文吉：任何新事物出来，都需要一个逐步认识和接受的过程，对于生鲜鸡的看法也是如此。我们可以从一组数据对比来看，南海在生鲜鸡试行一个月后，日配送量从最初的328只稳步提升至1600只左右，涨了近五倍。某种程度上，这也意味着市民对生鲜鸡的接受程度和认可度在提高。

最早禅城试点生鲜鸡时，有市民跨区跑去南海买鸡。也有档主退出禅城市场，跑到南海卖活鸡。我了解到，随着生鲜鸡的接受程度的提高，有当初曾退市的档主又恢复经营了。比如南海试点一个多月后，生鲜鸡经营户数量恢复到了原来九成的水准。现在，五区都在推广生鲜鸡，大佛山保持同步，这更利于对整个市场的统一监管。

黄健源：上周，三水、高明也进入“生鲜鸡时代”，冰柜都到位了，销售活禽基本绝迹。当初，禅城首推生鲜鸡时，市场外活禽照卖，鸡毛落了一地的场景，在三水、高明都没出现。禅城、南海的先行先试，给三水、高明的后续推行，提供了一个不错的样本。

周文吉：在禅城，今年4月份，100多家市场签下“责任书”，约定如果档主出现违规行为，监管部门要处罚市场管理方，这无形中督促市场管理方更加主动地参与监管，这做法值得推广。我觉得，除了杜绝违规屠宰和经营外，也要在提高生鲜鸡的品质上多想办法，比如想办法缩短配送到市场的时间，让市民吃上口感更好、品质更高的生鲜鸡，这无形之中就是对生鲜鸡的最好宣传和推动。

黄健源：三水、高明推行生鲜鸡，是有“后发优势”的，这样的安排便于两区充分吸取早前禅城、南海、顺德等地区推行的经验。三水对退市档主的补贴投入更大，生鲜鸡的供应量与禅城、南海总量持平，说明措施得力，令推行生鲜鸡的过程事半功倍。这个过程本身，说明了推行一项民生政策需要持续改进。我认为，“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”，这些环节怎样能做得更好，需要不断地投入和改进。

温利：谈到市场的反响，东二南兴市场的档主梁先生告诉我，家禽集中屠宰后，他的工作轻松了。早上屠宰场统一送货过来，比较方便，整个市场的卫生环境也比之前更好，市民在档口前停留的时间变长了。从配送来看，顺德可以做到一日多次配送保新鲜。南海的桂江屠宰场也有80多辆冷链车，只要有需求，一日多次配送也能做得到。今后经营户可根据自己的实际情况，把家禽产品跨区送到定点企业集中屠宰。这样，市场经营户更容易自主选择适合自己的方式去发展。

黄健源：在佛山本地，活禽直接交易或者现宰现卖的消费习惯可谓源远流长。其实，推行生鲜鸡的好处不用多言，比如说干净、卫生，有助预防禽流感等。

“肉质、口感都不错，关键看怎么烹饪”，不少消费者购买生鲜鸡时现身说法。政府部门或饮食业的经营者，能不能在推广生鲜鸡的同时，通过各种渠道，推广下适合生鲜鸡的各种花样烹饪菜谱，一方面可说是便民之举，更重要的是逐渐能让食用生鲜鸡成为本地的一种主流观念。

杨博：吃这件事，是最容易较真的。因为这和人们的生活习惯有关。一家人过日子也是，主妇们怎样让一个锅里做出的饭食，让所有人都觉得可口满意，是最难的。

从吃新鲜的活鸡，到向吃生鲜鸡转变，是饮食习惯的改变。这不等同于完善配套政策、落实补贴到位和建立严密的质量监管体系等所有这些事情的本身，人们还要在生活习惯和观念上同步做出改变。这需要时间，需要大家从吃得安全向吃得好味方面，逐步找方法，想办法。旧的习俗方得以扬弃，新的饮食文化和与之相关的社会情感方得以建立。

深圳违法交易活禽罚！

6月3日，龙岗街道执法队联合龙新派出所、南约社区城管分队等部门开展查处违法交易和非法屠宰活禽行为专项执法行动，行动中共查处违法交易活禽2宗、两名店主被罚款。

据了解，在全市开展家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”的工作部署中，龙岗街道执法队负责对占用城市道路及其两侧和其他公共场所，以及居民区、城中村等场所的活禽交易和非法屠宰活禽行为的查处，在5月初便开展了宣传教育工作，对各档口的店主发放《温馨提示》，对不符合规定的门店店主进行了批评教育，并开出《责令整改通知书》。6月1日起，龙岗街道组织各社区城管分队集中行动统一执法，发现一宗查处一宗。

在6月3日的行动中，位于龙岗街道南约社区水一村的门店外摆放着几层装有数只活鸡、鸭子的笼子，正在销售，被执法人员当场查扣活鸡9只，活鸭2只并处以罚款。在龙南路66号的门店，执法人员当场查扣活鸡5只。执法人员提醒市民，如有发现非法经营、屠宰活禽的情况，可拨打12345举报，而如果有私设禽类屠宰场、非法屠宰禽类行为，将会加倍罚款。