首页 >> 汶川景天

铜陵定点屠宰让市民吃上放心肉睡菜属

铜陵
2022年06月29日

铜陵:定点屠宰，让市民吃上放心肉

铜陵县动物卫生监督所隆门分所工作人员戳检疫章。本报记者孙照柱摄　　私屠滥宰，留下了食品安全隐患，而定点屠宰是如何保障肉品安全的呢？1月7日凌晨，记者来到位于铜陵县顺安镇沈桥村境内的隆门工贸有限责任公司新建的机械化定点屠宰厂，现场感受定点屠宰是如何把好检疫检验关的。　　当日凌晨1时许，记者顶着刺骨的寒风，来到隆门屠宰厂时，供应当天市场的几百头生猪正在这里进行宰杀。场地里一头头生猪被工作人员赶进一条一尺宽的挂猪通道里后，被挂起来进行人工放血，然后进行清洗、去毛、冷却、取红白内脏、剖片等，整个宰杀过程都是在只有25名工人的现代化机械流水线上进行的，屠宰效率高。记者在现场看到，宰杀现场干净卫生。

除了现代化作业外，全程检疫是其屠宰的重要特点。记者在现场看到，铜陵县动物卫生监督所的数名检疫员正坚守在各道工序上进行检疫。为把好检验检疫关，我们每天凌晨1时左右就要进厂。屠宰过程有很多工序，除进屠宰厂时的产地检疫外，屠宰流水线上从胴体到内脏所有地方和部位都要一一进行检疫。肉品进入肉品储运月台前，还要进行总体复检，复检合格的，加盖品质检验合格章和动物检疫合格章（俗称两章），这样出来的肉品市民可以放心地吃。现场检疫员告诉记者，他们都是住在隆门屠宰厂，和工人一同上班，昼伏夜出已经成为他们的生活规律。

市农委副主任车家甫告诉记者，在没有实行生猪定点屠宰、集中检疫制度前，动物卫生监督部门采取的是每天上农贸市场进行检疫，但是到市场检疫的弊端和缺陷是，生猪有些疾病在屠宰后便难以查出来，而在屠宰过程中却很容易发现到。同时，动物卫生监督部门人手有限，屠宰后的猪肉分散进入各个农贸市场后，无法进行检疫，留下了很大的安全隐患。《生猪屠宰管理条例》实施后，这种做法也是禁止的。而屠宰厂现场集中检疫，就完全避免了这一问题的出现。

目前，我们每天屠宰量在500头左右，几乎每天的检验检疫中，都要没收一两头不合格的猪。没收的猪肉都是通过深埋进行处理的，这杜绝了病、死猪肉供应市场，确保了人们食肉安全。市隆门工贸有限责任公司总经理陈飞告诉记者，定点屠宰厂屠宰的猪肉，肉品安全有保障；而私屠滥宰的肉，虽不能说肯定有问题，但是存在着很大的食品安全隐患。

不通过定点屠宰厂、没有检验和检疫的私屠滥宰，在给食品安全造成威胁的同时，其转手环节较多，也在一定程序上提高了市场猪肉售价。陈飞表示，该机械化屠宰厂日产能达到1000头，能满足全市肉品供应。如果全部通过定点宰杀，会减少流通环节，有利于规范整个屠宰市场，保障市场猪肉安全，最终受益的是百姓。