浙江金华红灯笼辣椒刷新中国第一辣贵州榕

浙江金华红灯笼辣椒刷新“中国第一辣”

产于海南南部的黄灯笼辣椒，因果实形如灯笼而得名，其辣度达15万辣度单位，在我国辣椒之中位于首位，有“辣椒之王”的美誉。而我市农科院选育的“红灯笼”(暂名)辣椒新品种，用海南黄辣椒与国外辣椒杂交而成，经检测其辣度达30万辣度单位，比黄灯笼要高出一倍。

吃一个“红灯笼”晚上冲4次冷水澡

市农科院院长助理、高级农艺师刘新华每年都要到海南进行水稻种子南繁工作，身边的亲朋好友经常叫他捎带海南特产黄辣椒酱。于是，他就萌发了把黄灯笼辣椒引到金华种植的念头。

记者在市农科院试验场看到，刘新华选育的辣椒真可谓千奇百怪，光形状就有长的、圆的、尖的、方的;颜色就更多了。引种6年来，刘新华不仅引入试种全国各地的地方品种，还从国外引进当今排名前三辣的品种，对它们进行杂交，并留下好的后代进行试种，现在育种材料就有1000多份，从这些材料中发现特性稳定的品种，暂名“红灯笼”。

“红灯笼”是用海南黄辣椒与国外辣椒杂交而成的，经权威部门检测，“红灯笼”的辣度达30万辣度单位，比黄灯笼15万辣度单位要高出一倍。在不少人印象中朝天辣是最辣的辣椒，但其辣度只有5万辣度单位，“红灯笼”要比它辣6倍。不过，今年在印度发现了一种魔鬼椒，它的辣度比世界上最辣的墨西哥辣椒还辣6000多倍，至今没有人能吃一个完整的辣椒。

“红灯笼”到底有多辣?据了解，现已经过百人参与试验。其中一位是来自江西的徐先生，他自称不怕辣、辣不怕。结果吃了一个“红灯笼”辣椒后，晚上辣得睡不着，整个人像在燃烧，一晚上起来冲了4次冷水澡。记者一位来自云南的朋友一口气能吃七八个云南小米辣，而小米辣在云南是最辣的辣椒。他用一个“红灯笼”烧鱼，吃鱼时大喊：太辣了，吃不消，嘴巴有肿胀的感觉，而家里人根本就不敢尝。还有人尝试把一小片新鲜的“红灯笼”擦在手上，持续一天一夜才消除红肿。

“洋埠牌”农妇剁椒待重振

2008年，婺城区洋埠白辣椒被省农业厅认定为金华市地方性辣椒品种，并进行种质资源保护，我市农业部门也对濒危稀有的洋埠白辣椒进行收集和利用。

据了解，洋埠白辣椒是婺城区洋埠一带传统栽培品种，具有悠久的种植历史。该品种果实大，似羊角，长11厘米左右，辣椒颜色由绿变白然后变红，味鲜美，适于炒食和酱渍。该品种还具有耐病、抗高温能力强等特点，一般亩产1500到2000公斤。

金华人提起辣椒，往往会想到洋埠辣椒。上世纪90年代初，洋埠有7家企业加工生产辣椒，家家户户种辣椒。后因企业规模偏小，辣椒加工产业慢慢萎缩，现在只有两家辣椒生产企业通过国家QS论证，但加工能力远不如以前。

其中一家是婺城区亨通食品厂，该厂负责人陈叔明说，企业每年收购本村及周边农民种植的辣椒，不够再到外省调运，年加工量达100多吨。他痛惜当时没有抓住机遇，没有与同村企业抱团把辣椒产业做大。

现在，洋埠一带有不少种植户自己加工剁椒，送给亲朋好友品尝。陈叔明认为，要把“洋埠牌”农妇剁椒这块金字招牌打响，需要上级政府支持。辣椒品种的改良和多样化，加工产品走精品化专业化之路，这些都要通过招商引资解决。

据刘新华介绍，课题组科研人员把洋埠白辣椒与国内外辣椒进行杂交，已经有几十份育种材料，有的适宜烧油焖辣椒，有的适宜加工剁椒、辣椒酱等。他们还可以定向选育，培育特定区域人群喜欢吃的品种。例如，上海人喜欢微辣、肉厚的长型辣椒，磐安县种植面积有近万亩，所产辣椒全销往上海。磐安盘峰乡岭脚村村民孔银中告诉记者，原本山地都是采用玉米—甘薯种植模式，收益低，劳动强度大。自从县蔬菜办推广小辣椒—玉米模式后，年亩增效益1100多元。如果改成贝母—西瓜—辣椒的模式，效益更加好，该模式年亩效益在5500元以上。由于高山环境好，种出的小辣椒品质优，深受客商好评，上门收购价每公斤在6元以上，有时客商甚至到田头抢购。

在刘新华的计划中，“红灯笼”还可以走提取辣椒素的发展之路。现国内提取辣椒素的技术已经过关，就是厂家苦于找不到很辣的辣椒。辣椒素在医药、军事、农药、涂料、食品添加剂和保健等领域有着广泛的应用。美国、日本等发达国家则利用我国出口的辣椒干，制成附加值极高的辣椒素等产品再高价返销我国，从中获得数倍的利润。纯度较高的辣椒素目前国内要卖到30万元/吨，而且提取后的辣椒物质还可以加工制作辣度较低的辣椒酱等产品，辣椒的利用效益至少可提高5至6倍。

今后可看包装上标注的辣度选购

“甜品有含糖量标示，***类有***精度标示，辣椒的辣味同样有辣味标示。”刘新华介绍，一直以来，国内表示辣味强弱的量化值称为辣度，国际上的量化值则称为斯高维指数(SHU)(两者换算公式为SHU÷150=辣度)。辣物质含量越高，辣椒的辣度和SHU就越大，辣味也就越强。根据辣度度数从低到高，相应的辣度类别分为微辣、中辣、高辣、极辣四种，将更加方便消费者选购适合自己口味的辣椒制品，引导理性消费。

不过，在我市各大超市还是很少看到辣椒加工产品有辣度标示。国家已经出台相关政策，要求生产企业标示辣椒度。

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