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山东淄博藏香猪肉缘何供不应求箭叶芋

淄博
2022年08月04日

山东淄博藏香猪肉缘何供不应求摘要:传统春节本应是生猪产品消费旺季，然而笔者近日采访发现，今年生猪市场一反常态，出现“旺季不旺”、价格下跌的情况。“已经硬撑了三个月。卖一头猪，现在要亏100块钱

传统春节本应是生猪产品消费旺季，然而笔者近日采访发现，今年生猪市场一反常态，出现旺季不旺、价格下跌的情况。已经硬撑了三个月。卖一头猪，现在要亏100块钱！一听说笔者询问近期生猪销售行情，淄博种畜良种猪繁育厂孙即义立刻叹息，去年12月起，猪价就一直在跌。本以为春节市场需求旺盛，价格能有所上升，结果每斤收购价一直跌倒5.70元左右。他说金罂粟属。现在还很难判断猪价何时能走出低迷，猪的生产周期要一到两年，只能继续坚持下去。

眼下，全省生猪养殖户几乎都在遭遇效益下滑，规模猪场每出栏一头生猪亏损在百元左右。据畜牧部门监测数据显示，去年12月下旬起，猪价打破往年规律连续回落。今年1月全省生猪收购均价降至12元/公斤，自去年8月以来首次跌破14元/公斤大关，比去年12月下降9.4%，猪粮比降至5.9:1。市场猪肉平均价格在13元每斤左右，但同样是猪肉，在淄川区育英街南首的藏香猪肉三叶梣专卖店，一斤猪肉零售价却达到58元，且供不应求。这样的价格，与普通猪肉相比可称是冰火两重天。

笔者在淄川区育英街上的销售店内看到,店内墙壁上都对猪肉的各个部位进行了明码标价,其中猪肉零售最便宜的要50元一斤,淄博淄川东成藏香猪养殖专业合作社社长张成高一脸喜悦：价格虽然高,但是销售火爆，供不应求。很多人都是排队买,购买还需要提前打招呼。仅仅春节几天，我就销售了218头，到最后，我自己过年包饺子，还是从别人的摊子上购买的猪肉，一点也没有剩下。真是卖盐老婆喝淡汤呢！

在整个生猪市场低价位剧烈震荡的时候，这种猪肉却如此稳步热销，它究竟是有何独特之处？随后，笔者前往了藏香猪养殖基地一探究竟。

吃住，纯天然原生态

走进张成高的藏香猪养殖基地，这里地处海拔600多米山区，林草丰茂，山清水秀，具有得天独厚的生态环境。在山下的树林里，山坡上，百余头憨态可掬的小猪悠闲地扭动着黝黑的身躯，有的在慢慢踱着步子，有的在刨土，有的在吃地上的树叶和杂草，有的三五成群在打架，更有趣的是，还有一名饲养员在用一根杆子赶着一群猪奔跑。这些猪都是散养的，我安排了一名饲养员每天督促它们跑步，每天都要跑8公里开外，这样可以让猪更健康，肉质也更香。张成高说。

据张成高介绍，目前整个繁育基地的准确面积为4800亩，总共养殖了约3000多头猪。3000多头猪今年能够出栏的也就有1000多头，由于养殖时间长，不够一年的时间不能出栏。这猪一般吃什么饲料？为了保持藏香猪的原始特性和品质，我们让猪吃的东西都是原生态，主要是杂草、中草药、树叶、玉米秸、麸皮、草粉等，养殖成本很低。这些食物无药物残留，安全无公害。张成高说。据了解，由于藏香猪不食任何人工配制的饲料，因此待下仔后就要在野外放养。这种猪与普通家猪的最大区别就在于其主食杂草，每天散养遛弯时间超过7小时，是非常人性化的动物，习性也颇有规律，听到哨音按时出栏上山食草，按时下山进栏休息。产仔靠自己不用人照顾，因为它们产仔时不能被打扰，所以每次它们即将要产仔的时候，我们都会把母猪放出来，也不用管它们，几天后保准领着一群小猪从山上跑下来。张成高说。相比普通的家猪，藏香猪的体型比一般养猪场和农家养的猪小很多。一般家猪用饲料养不到半年就可出栏，重达二百多斤。但藏香猪由于体型较小和养殖方式的不同，需要养1年半甚至两年的时间体重才能达到200斤。

据悉，散养藏香猪也不必担心会破坏山林树木，藏香猪善食山中的各种中草药，杂草，不会对林地和树木造成危害。由于藏香猪吃的是青草，它们拉出的粪便被雨水稍稍冲一下便化开，重新流入林地，没有什么污染，而且藏香猪的粪便对林木生长有很大的促进作用春、夏、秋季节有青草树叶可以吃，那这冬天它们怎么办？记者十分好奇。来这里看。跟随张成高的脚步，记者来到了一个大厂房龙脑香科，一进门，一股酒香扑面而来，一个个大缸平行排列。莫非是窖藏好酒？记者自己先否决了。张成高介绍，自去年以来，区畜牧兽医局在全区推广饲料发酵湿喂技术，我这儿就是一个最大的推广基地，把玉米秸秆、花生秧、地瓜秧、杂草、麸皮等此类先达打成草粉，利用发酵菌种进行发酵，一般两天以后，酒糟香味出来即可进行饲喂。用这种发酵料喂猪，猪爱吃，少发病或者不发病，粪便不臭，皮毛发亮，猪长得快，产仔多，能提高繁殖率。

效益，成本低赚头足

养殖一头藏香猪出栏时成本是多少呢？能有多大的利润空间？

张成高给出的答案出乎意料：每出栏一头藏香猪成本在1000元左右！这么低？在当前饲料、人工成本急剧上升的时段，养殖一头普通生猪也需要成本1200—1300元之间呢？他告诉记者，养殖成本低的秘诀在于饲料成本低，除了部分秸秆、果秧、等草料外，只有少量的玉米、麸皮作为精料，大部分是藏香猪在外自己寻觅青草、树叶、野菜及块茎类、瓜果类野生食物。至于人工，因为藏香猪是早上放出去，晚上自行回家，期间不需要特别管理，所以人工需要极少。另外，藏香猪长期放养在山林间，体质好，抗病能力强，，而且它们在山中自由觅食，常吃野生的中草药，极少发病，即使发病也能自盐地柽柳愈。出栏时一头藏香猪的价格又是多少呢？据张成高介绍，由于藏香猪出栏时大约在150—200斤，加工后直接送到专卖店出售，按照目前专卖店的定价来计算，猪肉零售58元／斤，大量批发48元／斤，猪下货15元／斤，平均每头猪在出售后的价格在7500元左右，除去成本后每头赚6500元，利润空间巨大。正是由于这样的利润空间，使得藏香猪肉避免了与市场上销售的普通猪肉一样发生价格波动，让不少高端客户放心购买。

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