江苏苏州18两重的刀鱼出到每斤4300元就是打不到干着急碎米桠

江苏苏州1.8两重的刀鱼出到每斤4300元就是打不到干着急

【导语·中国水产网】今年刀鱼产量很低!很低!昨天下午，当记者电话联系到正在长江水面上作业的张家港永联渔业队队长沈国华时，他丝毫没有像前几年那样沉浸在刀鱼季的丰收喜悦里。现在2两以上的刀鱼每斤价格在4000多元。饭店加工好，再加上税金，每斤售价高达5800元。

又到长江刀鱼捕捞上市期，作为长江一鲜，今年长江刀鱼的产量、价格如何?主要的消费群体有没有新变化?从本报记者采访到的苏州沿江区域的生产捕捞以及市场交易消费等最新情况或许可以看出一些变化。

少得可怜

张家港渔业队队长沈国华出去5次收获还不够油钱工资

今年刀鱼产量很低!很低!昨天下午，当记者电话联系到正在长江水面上作业的张家港永联渔业队队长沈国华时，他丝毫没有像前几年那样沉浸在刀鱼季的丰收喜悦里。他告诉记者，从3月1日开捕到现在，整个渔业队17条船，最好的一条船收入还不到16000元，最差的仅仅只有5000元，出去了也捕不到，几乎没有刀鱼。

今年57岁的沈国华，不到20岁就上船打鱼,30多年的打鱼生涯里，从来没遇到像今年这样刀鱼少得可怜的情况。

沈国华也有惊喜，几天前，他就捕到了一条重达6两多的刀鱼，也是永联渔业队目前捕获的最大刀鱼。然而，更多的还是失落，到现在总共出去了5次，一次成本在1万元左右。一网下去，往往是一无所有，捕到的刀鱼还不够支付油钱和工人工资。

趁昨天天气好转，在家休息了4天的沈国华立刻召集人，准备好足够的物资后，中午12点半就带着船队出发了，这一趟要到22日中午才能回来。但在出发前遇到的事，显然影响了他的心情，估计这次也不会太好，早上回来4条船，他们一天一夜只打到了1条2两多重的刀鱼。

截至昨天下午五点发稿时，记者再次电话联系沈国华。他告诉记者，到江面4个多小时，周边的渔船只打上来1条1两多的刀鱼。而他的老客户在岸上不停地打电话，1.8两重的刀鱼价格出到每斤4300元，干着急，在江里就是打不到鱼。

太仓批发商贩汪金山看不懂行情哪里都收不到货

目前，仍旧在长江太仓段捕捞刀鱼的是12条省调船，主要是南通的渔民。跟太仓当地渔业部门签署协议后，他们被允许在锚地周围进行捕捞。目前，太仓市场上的一部分刀鱼就来自这12条船。

今年刀鱼的行情有点看不懂，哪里都收不到货!太仓浏河镇华东水产品市场的批发摊贩汪金山告诉记者，从3月1日开捕到现在，他平均每天只能卖出3-5斤刀鱼，最好的一天也就10多斤。不是没人买，而是根本收不到货。

汪金山说，他批发的一部分刀鱼就是从省调船上拿的，但是他们产量太少，有些船一天下来才捕到1-2条，有些干脆停在渔港不作业。由于货源不够，老汪也跑去张家港收刀鱼，或者跑到崇明岛江海汇合处收购咸水刀，但还是没有鱼。

价格翻番

超2两半的每斤三四千

在去年只要2000多元

由于货少，太仓老汪批发刀鱼的价格较去年大幅上涨，2两半以上的要3700元每斤，2两以上的也要超千元，而3两以上的所谓大刀则几乎没有看到过。

按张家港当地渔民的说法，今年是刀鱼产量小年。受近期天气、环境等各种因素的影响，今年刀鱼产量比去年同期少了一大半，然而价格却翻了一番还不止。

据沈国华介绍，今年刀鱼的个头也格外小，超过2两已经算是个头较大的，卖给鱼贩或酒店的价格在每斤4100-4200元，出售给个人的价格则在每斤4500-4600元，在去年只要2000多元。记者发现，由于产量实在太少，在永联渔业队码头等候江刀的食客也踪影难觅，显得有点冷清。

如果没有提前预定，不论是鱼贩还是个人，都很难买到正宗的‘江刀’。沈国华说。

市场里没有刀鱼批发，昨天下午，据南环桥同发水产市场副总经理陆慧明介绍，市场内目前有近300家水产批发商，每天水产批发量达到400吨左右，然而刀鱼数量少、价格又太高，近几年只有在市区饭店餐桌上才能见到，作为面向市场的水产批发商，现在基本上都不经营了。

是谁在吃

生意门可罗雀主要吸引外地游客尝鲜

据市区不少饭店老板介绍，他们每年清明前后，都会把刀鱼作为高端时令品种隆重推出，货源一般上是直接从太仓等水产批发经营商处进货。

原来吃刀鱼集中在公款消费，以及企业、私营业主商务宴请，市民消费基本没有，一家酒店老板介绍，往年他都是过了清明，等刀鱼价格降下来了再做，主要也就靠公款消费，打打饭店人气。今年他准备先看看行情再说。

市区推出刀鱼经营的饭店酒家，今年价格明显下降，不过生意基本上门可罗雀。昨天，据市区一家高星级饭店营销人员介绍，从3月初推出的刀鱼，规格在3条一斤的，去年卖800多元，今年卖600元，不过推出以来一共只做了一档商务宴请生意。江刀要有顾客预订才会让客商送来，今年还没开张过，饭店营销人员介绍。

据市区另一家知名饭店营销人员介绍，他们从3月1日起供应的刀鱼，每条价格在170元到180元，今年主要是到苏旅游的外地顾客尝鲜。88元一位的刀鱼馄饨，销路还不错，据胥城饭店有关人士介绍，刀鱼馄饨和刀鱼比，相对价格低，吸引部分市民尝鲜，双休日每天能卖出二三十碗。

政府接待几乎绝迹

消费主力是私企老板

在太仓海运堤莆鑫海鲜城，记者看到，2两左右的小刀标价每斤1380元，2两半以上的特大刀鱼每斤3680元。海鲜城行政经理曾亚兰告诉记者，由于今年3两以上的大刀鱼很稀少，因此2两半以上的中刀也已属于特大。此外，今年刀鱼的消费量比去年有所下降，原因在于政府的接待消费几乎已经绝迹，来吃刀鱼的都是一些企业老板。此外，产量少，刀鱼价格居高不下，也是消费量下降的原因。

张家港市大新镇一家专门做本地江刀的酒店工作人员告诉记者，如果客户要吃刀鱼，需要提前预定，他们再到岸边渔民的船上定点收购，现在2两以上的刀鱼每斤价格在4000多元。饭店加工好，再加上税金，每斤售价高达5800元。而1两半左右的中刀鱼，则按每条380元的价格出售。消费群体全部是私企老板。而记者通过采访另外一家政府定点酒店了解到，酒店当天只能买到2.3两左右的刀鱼，进价是每斤4500元，算上加工成本，每斤售价要在6000元左右，但从刀鱼开捕到现在，酒店还没有卖出过一份刀鱼。

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