首页 >> 短蕊槐

市场上热卖的有机花菜到底是什么菜微药羊茅

微药羊茅
2022年07月19日

市场上热卖的有机花菜到底是什么菜？

近年来，一道名叫干锅有机花菜的菜品让普通的松花菜身价倍增。

只要你常下饭馆，应该吃过干锅有机花菜这道菜。在农贸市场里卖6元/斤的有机花菜，可能跟有机一点关系都没有。杭州市农业局、浙江省农科院的有关专家最近为有机花菜正名，它的名字应该叫做松花菜。

加上有机两字就大卖

几年前，杭州人其实还对这种长相奇特的花菜心存疑虑。吃惯了的花菜是圆乎乎，实墩墩的一个球，这种看起来松松散散的花菜，像是一不留神在地里长得太老了。

不过现在可不一样了，它是菜摊上的宠儿。昨天，记者在屏风街农贸市场里转一圈，七八个有花菜的摊位上卖的全是这种松花菜，以前那种球形的花菜倒不见了踪影。

卖菜的大婶说，有机花菜又甜又脆，好吃!也许因为有机两个字，它的价格也比普通花菜高，一般的花菜卖1块钱一斤时，而被称为有机花菜的松花菜1斤要卖6元。

松花菜在几年时间里登上了饭店和普通人家的餐桌。浙江省农科院蔬菜研究所研究员顾宏辉研究的就是松花菜，现在浙江省内种植的一些松花菜品牌正是他选育的。他说，杭州市场上把松花菜叫成有机花菜，这种叫法实际上很不科学。

顾宏辉和杭州市农业局农作物处副处长郑军辉都认为，杭州饭馆里流行的一道干锅有机花菜，成就了今天松花菜的市场地位。

是哪一个精明的饭馆或是蔬菜批发商发明出了有机花菜这个名称，已经难以考证。不过松花菜最初在杭州的农贸市场里卖得并不好，转而借干锅有机花菜这道菜，让杭州人领略了它更甜更脆的口味，进而重新在农贸市场赚足风头，这个过程倒是被农业专家们肯定的。

只要是跟有机搭上了关系就好卖，还能卖得更贵。你看市场里，叫有机黄瓜、有机番茄的，不都也很好卖吗?顾宏辉说。

发明有机干锅蔬菜这道菜的人，也可能是个美食家，对怎样处理蔬菜颇有心得。顾宏辉说，中国人还是喜欢吃炒菜，这种松花菜特别适合炒来吃，吃了一次就忘不了它鲜甜的口感。

因为肉厚茎长，干锅烧法的松花菜越烧越入味，肉汁的鲜美味道都被松花菜吸收，成了配角。据说在干锅花菜最流行的时候，有的饭馆几个灶头中就专门有一个用来烧松花菜。